数々のメディアでも好評の「凍眠」で冷凍の概念が変わります

 
㈱テクニカンの「凍眠」は、液体で食品の細胞を壊さず急速に冷凍します。
新鮮なお刺身やお肉から調理されたものまで冷凍前の状態を保ったまま解凍することが可能です。様々な食品を解凍してもドリップも出ず、冷凍焼けや霜の発生もありません。

「凍眠」させて、後は冷凍庫で保存

 
生の状態から冷凍させるスピードが重要なため、「凍眠」させた食材は冷凍庫で保存可能です。
 
 

様々なロスに効果絶大です

 
新鮮な状態で「凍眠」させれば廃棄ロスや仕込みの効率化、通販に対する冷凍品質の向上やアニサキス対策など、経営課題の解決につながります。
 
 

補助金をご活用して導入可能です

 
国や各自治体の補助金をご活用して導入された例もございます。ご相談ください。

試作品をお作りします

 
お店で作ったお料理や食材を実際に「凍眠」させていただき体験していただけます。詳しくはご相談ください。